Αστακομακαρονάδα
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για 4 άτομα:
2 αστακοί ή αστακοκαραβίδες των 500 γρ.(συνολικά περί το κιλό)
500 γρ. λιγκουίνι
450 γρ. τριμμένες ντομάτες
50 μλ. ελαιόλαδο
100 μλ. λευκό κρασί
4-5 φύλλα βασιλικού
1 σκελίδα σκόρδο
25 γρ. βούτυρο αγελαδινό
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά μύδια
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΙΣΚ ΑΣΤΑΚΟΥ
500 γρ. γαρίδες Νο1, εναλακτικά καραβίδες
75 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 καρότο τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
25 ml. κονιάκ
100 ml. λευκό κρασί
35 γρ. ντοματοπολτό
500 ml. ζωμό από τον αστακό
250 ml. νερό που έβρασαν οι καθαρισμένες γαρίδες
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανού
αλάτι, πιπέρι
εναλακτικά
700γρ.καραβίδες 75γρ. βούτυρο Lurpak 1καρότο τριμμένο 2φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 25 ml. brandy 100 ml. λευκό κρασί 35 γρ. ντοματοπολτό 500 ml. ζωμό ψαριού* ( ½ ζελέ έτοιμου ζωμού ψυγείου σε 500 ml βραστού νερού) 250 ml. νερό που έβρασαν οι καθαρισμένες καραβίδες (δες συνταγή) 2 φύλλα δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο 4-6 μίσχους μαϊντανού 150 ml. κρέμα γάλακτος Arla αλάτι, πιπέρι
επεξεργασία αστακού
σάλτσα μπίσκ αστακού
αστακομακαρονάδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παραλλαγές με γαρίδες και μύδια
Αστακομακαρονάδα